コーヒーの抽出方法の一つとして、その手軽さからペーパーフィルターでのドリップが大変人気です。 その中でも今回は、ハリオ社から出ている円錐型ドリッパー『v60』という製品での淹れ方をご紹介しま … © 2020 珈琲白書 All rights reserved. 自家焙煎のコーヒーをWebショップで販売。全国でカフェ・イベントを開催。
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All rights reserved, 自由自在。かけやすさを極めたクリーナー「BALMUDA The Cleaner」を発表, BALMUDA The PureとBALMUDA The Lanternが2020年度キッズデザイン賞を受賞, さらにおいしく、さらに使いやすく。新しい「BALMUDA The Toaster」を発表。. 今回のテーマは"深煎りと浅煎りの淹れ方の違い"について。 今では大定番であるハリオv60ドリッパーですが、皆さんはどのようにお使いでしょうか？深煎りは基本通りにすれば淹れられるけれど、浅煎りを試すとどうもうまく淹れられない…という方もきっと多いかも知れません。 HARIO（ハリオ）のコーヒ―特集！今や世界のスタンダートスタイルとなっている「HARIOＶ60」を解説。またハリオの「珈琲王」やケトル、サーバーなどのドリップコーヒ―器具をはじめ、HARIOＶ60シリーズのコーヒ―スタンドも紹介します。, デザイン良し。使い勝手良し。かなりお気に入りです。ドリップは早いし美味しいですよ。プラスチックなんですけどガラスに見えますよ。, 入ったフレンチは色からして違い、私の希望通りに濃くてコクのある味でした。色もセンスの良いダークレッドでキッチンに置いても悪目立ちせずお洒落。とても気に入りました。, ガラス部分は透明なので圧迫感がない、そしてもち手と底面が樹脂製なので熱も伝わらず、コップの縁にガチャンと当てる心配もない。, 気に入ってます！色は真っ赤ではなく、少し薄いというか、あせたようなアンティークぽい感じでした。とても可愛いくて、コーヒーを入れるのが楽しみになりました。, 豆を蒸らす段階でドリッパーも温められるので、他のドリッパーよりも豆が膨らみやすいです。受けがシリコンゴムなのでコップでも携帯マグでも直接ドリップできる。, きれいな形、素材の良さで所有する満足感があります。いろんな形と素材のドリッパーをそろえて並べて飾りたいです。, 銅の輝きはとても美しく，また，ドリップし終えてしばらく経っても，本体が熱いまま。かなり熱伝導と熱容量がある証拠ですね。, 電子レンジでの使用もできますし 軽いし 置いた時の安定感がとても使いやすいです。食器洗い機にかけても印字が取れる気配もありません。, コンパクトで使い易いです。ハリオのプラスチックドリッパーをふたの上にのせてしまえるので便利です。デザインも洗練されていていいと思います。, ふた、パッキン、本体の3つから構成されていて分解するのがとっても簡単。洗いにくい部分が一切なくて洗いやすい。溝に何かが詰まったり…という心配一切無用！, 初心者の私でも、最初からとても美味しい珈琲が入れられました。 拍子抜けするくらい最初から最後まで安定して一定量のお湯を注げました。簡単に美味しく淹れられました。, 味も香りも文句なし、良い意味で価格相応と言えるんじゃないでしょうか。構造も単純で難しい操作も一切ありませんし、洗浄も簡単です。, とにかくかっこいい！コーヒーが落ちるところが綺麗です。部屋にぴったりの木目で大満足。, 使い易く、デザイン性も高く使用していない時でもシンプルながら存在感がとてもいいです。アクリルなので、すぐに洗って乾くので衛生面でもOK。, ドリップからカップへ注ぐまでの行程が非常に楽になります。作りもしっかりしているので，耐久性は良さそうです。, スタイリスト 平健一のアウトドア ファッションテク講座#02：クーラーボックス選び. 手回しロースターならではの力強い味わいをお楽しみください。, 北海道夕張郡由仁町にある喫茶店『レトロボーイコーヒー』のオーナーをしています。備忘録も兼ねてコーヒー関連のアレコレを気ままに書いてます。, retroboy 北海道夕張郡由仁町にある『喫茶 宿泊レトロボーイコーヒー』のオーナーをしています。 コーヒーへの探究心を忘れない為、備忘録も兼ねて綴っています。 基本コンセプトは"コーヒーの魅力をわかりやすく伝える"ことです。 マニアックな用語や知識を知らなくても楽しく読んで頂けるように、できる限りかみ砕いて書くことを心掛けています。 コーヒー以外にも道の駅巡りや、DIYの様子など、色々と書き綴っています。. 関連：【ハンドドリップコーヒー】味の調整方法を4つの項目別にチェック！濃度・酸味・苦味・香り（フレーバー）を出す淹れ方, 【撹拌ドリップ】浅煎りコーヒーの蒸らし時にスプーンで混ぜると味はどうなる？ステアのやり方は？, 【4:6メソッド】粕谷氏モデルのHARIO V60ドリッパーでハンドドリップしてみた！やり方は？【動画あり】, 【ハンドドリップ】中煎りコーヒーの淹れ方！味を調整しやすいドリッパーはKONO式？, 「【ハンドドリップ】中煎りコーヒーの淹れ方！味を調整しやすいドリッパーはKONO式？」, 「【ハンドドリップ】浅煎りコーヒーをカリタウェーブドリッパーで美味しく入れる方法や淹れ方ってある？」, 基本的に自分が実際に試して感じた事や気付いたこと書いているので、一般的な書籍や他ブログとは違う内容かも知れません。, また、本人もコーヒーの勉強として備忘録的に書いている為、過去記事と今の内容が違っている事もありますので、ご了承ください。, 【ラテアート上達のコツ】めちゃくちゃ下手クソだった私が成長するまでに練習した9つの方法, 【ハンドドリップ】蒸らしでコーヒー豆が膨らまない3つの原因とは？膨らませる方法ってあるの？, 【カフェラテ】ラテアートのコツはスチーミングにあり？シルキーなフォームドミルクを作る方法, 【カフェラテ】ラテアートでフォームドミルクが浮かない原因はスチーム？試すべき3つの対処法, 【劣化】古くなったコーヒー豆でも美味しく飲める方法ってある？淹れ方で気をつけたい3つのポイント, 【コーヒーの賞味期限】生豆・焙煎豆・挽いた豆それぞれどれくらい持つの？オススメの保管方法は？, 【コンビニアイスコーヒー2017】どこが一番美味しいか比較！味の違いは？7件歩いて飲み比べてみた, 【ハンドドリップコーヒー】ハリオV60での浅煎りと深煎りの淹れ方の違いは透過法と浸漬法？, 【ラテアート】ハートやリーフが歪んでしまう5つの原因と対処法！バランス良く綺麗な絵柄を描くコツ. ハリオv60ドリッパーの性能と珈琲の味について。v60でドリップするとクリアーな珈琲になる。それはリブや穴が大きく珈琲エキスが溜まらないから｡ 当店人気No.1のオリジナルブレンドも取り扱っております。 初めてのコーヒー器具は「ハリオのv60透過ドリッパー」で間違いなし！ 投稿日：2019年1月17日 更新日： 2019年1月26日. ここではハリオv60ドリッパーを用いた、コーヒーの淹れ方と淹れるときのポイントを中心にお話しさせていただきます。多くの書籍では淹れ方のみにフォーカスしていることが多いですが、ここでは淹れる … ドリッパーと紙フィルターをビーカーにセットし、コーヒー粉をいれ平らにならす。 少量の湯（50ml程度）を注ぎ入れ、20〜30秒蒸らす。 蒸らし終わったら抽出する。2 2分かけて190mlの湯を注ぐ。� HARIO (ハリオ) V60 01 透過 コーヒードリッパー クリア コーヒードリップ 1~2杯用 VD-01T, HARIO (ハリオ) V60用 ペーパーフィルター 02W 1~4杯用 100枚入り ホワイト VCF-02-100W, HARIO (ハリオ) V60 用 ペーパーフィルター 01W 1~2杯用 100枚入り ホワイト VCF-01-100W, チョンチョンとお湯を置くように点滴抽出をする。まんべんなく豆全体にお湯が行き渡るようにします. 3-(1)基本となるドリップ方法をご紹介; 3-(2)ドリップ時の5つのpoint; 4.HARIO V60 コーヒーメーカーなら全自動で正解を出してくれるらし … この状態でドバドバと落ちてしまうと、出来上がりが少しあっさりとした味になってしまう傾向があります, この二段階の蒸らしでガスをしっかり抜いてあげることによって、本格的な注湯時に効率よくコーヒーエキスを抽出する事ができます, 真ん中から外に少しずつ広げていくことで、ドリッパーの淵にコーヒーの粉で壁を作るイメージといえば分かりやすいでしょうか, 深煎りの場合はかけ過ぎないように注意と書きましたが、こちらはあまり気にせずドバっとかけましょう, コーヒードリッパーの淵にお湯をかけても問題ないので、豆全体がお湯に浸かるようにかけるよう心がけてください, 私の考えではこの二つの淹れ方の違いはコーヒーの抽出方法が“透過法”か“浸漬法”か、だと思っています, 淵に壁ができるということはお湯は必ずコーヒー豆を通る事になるので、しっかりと濃いコーヒーを抽出できます, 深煎りならしっかりとコクのあるコーヒーに、浅煎りならフレーバーの立ったスッキリしたフルーティな味わいが楽しめます, 【ハンドドリップ】浅煎りコーヒーをカリタウェーブドリッパーで美味しく入れる方法や淹れ方ってある？, 【ハンドドリップコーヒー】味の調整方法を4つの項目別にチェック！濃度・酸味・苦味・香り（フレーバー）を出す淹れ方. 3 ハリオ v60のおすすめレシピ(入れ方)③ アイスコーヒー編. hario（ハリオ） v60 透過ドリッパーでおいしいコーヒーを淹れる方法をご紹介。 まだ淹れ方がよくわからないというかたは、レシピを参考にしてみてください。 そこからお好みの味へと分量を変更して調整すると楽しいです。 お店のないコーヒー屋 / コーヒーライター
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Copyright (C) 2020 Everyday Coffee All Rights Reserved. 今回は、”浅煎り豆をハリオv60で入れる際の豆の量・湯の量・抽出時間”などを解説して … 雑貨屋にコーヒーを卸したり、コーヒーコラムを執筆したりもしています。
Copyright© 2Bcafe , 2020 All Rights Reserved. コーヒーの抽出方法の一つとして、その手軽さからペーパーフィルターでのドリップが大変人気です。 その中でも今回は、ハリオ社から出ている円錐型ドリッパー『v60』という製品での淹れ方をご紹介します。, 今回はハリオから発売されている円錐ドリッパーv60を使って、ペーパードリップの手順を紹介していきます。 ドリッパーには円錐型、台形型、ステンレスフィルターなど様々な種類があります。 メリタに関してはちょっと例外かもしれませんが、基本的にはこちらで紹介する手順を流用すれば対応できると思います。, ①ハリオv60ドリッパー サイズや材質、色のバリエーションが多くご自身に合ったものを選びましょう。 今回は「01」という1～2杯分のサイズで耐熱ガラス製のドリッパーを使用します。, ③ドリップポット やかん、ケトルでは注ぎ口が細くできないの是非ドリップポットを揃えてください。, ⑤電子スケール コーヒーを量る為に使います。 メジャースプーンはお勧めできません。, ⑦コーヒーサーバー 直接カップにドリップしても良いのですが、2杯以上抽出する時には便利です。, ペーパードリップでは中細挽きが目安となります。 専門店で挽いてもらう場合はペーパードリップ用でと伝えればOKです！, ただし、これらはあくまで目安なので、焙煎度や好みによって挽き具合や粉の量は調節してみてください。, ペーパーフィルターは接着部分を左側にし、手前に折ります。 ドリッパーにペーパーフィルターと粉をセットします。 粉は平らに整えておきましょう。, ドリップポット内のお湯の温度が90℃付近になるまで待ちます。 一般的にお湯の温度が低いと酸味が、高いと苦味が強く感じられます。 好みによってお湯の温度も変わってきますが80℃～90℃を目安にしてみると良いでしょう。, 粉の中心から外側に向けて円を描くようにお湯を注ぎます。 この時、お湯はできる限り細く注ぐようにしましょう！ また、フィルターにはお湯を直接あてないように丁寧に行ってくださいね。, コーヒー豆に含まれる炭酸ガスが放出されモコモコと膨らんできます。 キッチンタイマーで30秒計ります。, もし30秒経ってもコーヒーがモコモコ膨らみ続ける様でしたら、収まるまでが待ちましょう。, 蒸らし同様、粉の中心から外側へ円を描くように注いでいきます。(概ね4、5回転) 外側へ注いだらそのまま中心へ同じ回転方向のまま戻していきます。, この時点でお湯がドリッパーからあふれる様であれば、注ぐお湯が太過ぎます(量が多い)。, ドリッパー内の水位が下がると、この灰汁の成分(雑味)まで抽出されてしまいます。 ですので、最後まで水位を保ちながらドリッパーを引き上げるようにしましょう。, はじめのうちは雑味が出てしまったり、薄かったり、濃かったりとイメージ通りにいかないことも多々あります。 そういう時は「粉の量を増やしてみよう」「温度を上げてみよう」等の改善をしてみたくなってきます。 もちろん、そういったデータ化した数値を追っかけることは大事なのですが、それは慣れてきてから行ってください。 どの抽出方法にも言える事なのですが、まずは器具の扱いに慣れる事が大事だと思います。 お湯の注ぐ太さが毎回違えば、味も毎回変わってきます。 そのような状態で粉の分量を変えてみたり、お湯の温度を変えてみても余計に悩む原因になります。 一連の動作がスムーズになってからデータ化した数値を変えた方が、イメージのコーヒーにグッと近づけると思いますよ！, 【レトロボーイコーヒー】の自家焙煎豆をオンラインショップからご購入いただけるようになりました。 ＞今野 直倫のプロフィール, 浅煎り豆を上手く入れられない方「浅煎りのコーヒーが好きやけど美味しく入れられない……。お店の浅煎りはあんなに美味しいのに！！上手く入れられるドリッパーを知りたい！」, 今回は、”浅煎り豆をハリオV60で入れる際の豆の量・湯の量・抽出時間”などを解説していきます。, 特にKalitaやメリタに代表される台形（扇形）ドリッパーで浅煎りを入れようとすると、ドリッパー内に湯が滞在する時間が長くなります。, なぜかというと、それは台形ドリッパーやからということもあるのですが、浅煎りの豆ということも理由の一つです。, まず、台形ドリッパーというのはその形状から底面が地面と平行になっていて、湯の流れが止まります。, また、台形ドリッパーは基本的に穴が小さくなっているので、それだけ湯が落ちるのも遅くなるというわけです。, 円錐形ドリッパーは、その名の通り円錐形なので湯の流れができやすく、また穴が大きいので湯が速く落ちやすいんですね。, その円錐形中でも特にハリオは湯が落ちるのが早く、またリブが深くドリッパーペーパーとの間に隙間ができるので、そこを湯が落ちていくのです。, ハリオV60で浅煎り豆を入れる場合、豆の量・湯の量・抽出時間などにひと工夫が必要になります。, 高めの湯温で浅煎りのジューシーさをしっかり引き出してやるのと同時に、雑味などを出さないようにさっと落とすというのが大切になってきます。, 具体的には、沸騰したお湯をドリップケトルに移し、30秒〜1分ほど待つとだいたい90℃前後になります。, そのお湯を使い、2分ほどで杯数分のコーヒーが抽出できるように、全てお湯を注ぎ切ります。, すると、紅茶のようなすっきりした飲みこごちながら、ほのかな酸味と甘味ののったコーヒーが出来上がります☕️, では、ここまでで挙げたポイントを押さえて、実際にハリオV60で浅煎り豆のコーヒーを入れてみましょう！, ポイントとなるのは、高温のお湯、短時間での抽出、そして細めに挽くことでしたよね☺️, メモ 渋みもエグ味もなく、すっきりした味わい。味を強く出したい場合は蒸らし時に攪拌してもいいかもしれない。, なので、お湯が溜まってしまってもいいので、多目に注いで湯の重さで速く落とすようにしてみてください。, いつもの感じで淹れていると、意外と2分以内に落とせなかったりするので、そこは何度か練習してみてくださいね！, 浅煎りのコーヒーは入れるのが難しいですが、HARIO V60で淹れるだけで、わりとある程度解決してしまうと思います。, コメント等ありましたらTwitter・Instagram・YouTubeの方でもどうぞ！, 【数量限定】タリーズのハワイコナ100%アリアナファーム予約した！【1,800個】. 美味しいコーヒーを入れるためには、コーヒー豆や水、入れ方だけではなく、道具選びも大切です。良い道具は、コーヒー豆本来の美味しさを引き出してくれます。ハリオのv60は美味しいコーヒーを入れることを追及して出来上がった道具です！ 3.1 必要なモノ; 3.2 レシピ; 4 ハリオ v60のおすすめレシピ(入れ方)④ 自宅で簡単にカフェラテを作る方法; 5 まとめ 関連：【ペーパードリップ】少ない豆でコクのある濃いコーヒーを淹れる4つの方法, 全体に満遍なくお湯をかけ約30秒間蒸らします。なるべくこの段階ではあまり下に落ちない程度の量をかけてください。この状態でドバドバと落ちてしまうと、出来上がりが少しあっさりとした味になってしまう傾向があります。, 私が深煎りを淹れる時によくやるのがこの二次的な蒸らし。まず30秒間蒸らした後に、約1分になるまで5秒間に1回ほど、ごく少量ずつお湯を注いであげます。, これは何故するのかというと、特に焙煎したての深煎り豆は、豆の中に大量の炭酸ガスを含んでいます。最初の30秒の蒸らしだけでは十分にガスが抜けておらず、お湯がしっかりと豆の間を通らないんですね。, この二段階の蒸らしでガスをしっかり抜いてあげることによって、本格的な注湯時に効率よくコーヒーエキスを抽出する事ができます。また、この時に粉の中心に向けて円状に注いであげる事によって綺麗な抽出層を作りやすくなります。, この蒸らし時間をたっぷりと摂ることによって、出来上がりもしっかりとコクのある濃いコーヒーになります。, そして約1分頃から本格的な注湯です。よく言われる「の」の字を書くように注ぐ行程ですね。少しずつ円を大きくしていくように注いでいきます。, 大体ですが、ドリッパーの中心から外側に向かって5～6回くらい円を描きながら7.8回目は真ん中に戻ってくるというイメージです。, この時の注意点は円を大きくし過ぎてドリッパーの淵に注がないこと。ドリッパーの淵に注ぐとお湯がそこからコーヒー豆を通らずに落ちてしまうので、薄いコーヒーが出来上がってしまいます。, 真ん中から外に少しずつ広げていくことで、ドリッパーの淵にコーヒーの粉で壁を作るイメージといえば分かりやすいでしょうか。, そして、この工程を約1分半〜2分程度行い、目的量まで達したらドリッパーを外して終了です。深煎りの場合は2分半〜3分くらい掛けて淹れてあげると甘みと苦味を楽しめるかと思います。, 続いて浅煎りの淹れ方です。ここは私のよくやる注湯量と時間配分も具体的に書いていきたいと思います。, 最初に30mlお湯をかけます。満遍なく全体に浸かるようにお湯を注ぎましょう。深煎りの場合はかけ過ぎないように注意と書きましたが、こちらはあまり気にせずドバっとかけましょう。, 浅煎りの美味しい酸味はこの工程で抽出されると考えても良いでしょう。ですので、始めに多めにお湯を入れて前半のうちに美味しい部分を抽出してあげます。, ちなみに、コーヒードリッパーの淵にお湯をかけても問題ないので、豆全体がお湯に浸かるようにかけるよう心がけてください。, そして30mlを入れて1分50秒まで待ち、最後にまた30mlを入れて大体2分30秒になるとほぼ落ちきるので、ドリッパーを外して終了です。, ざっと深煎りと浅煎りの淹れ方をご紹介してきましたが、この二つの淹れ方の違いに気付きましたでしょうか？, 言い方が合っているかは分かりませんが、私の考えではこの二つの淹れ方の違いはコーヒーの抽出方法が“透過法”か“浸漬法”か、だと思っています。, 「ハリオV60といえば透過式じゃないの？」と思う方もいらっしゃると思うので簡単に説明すると、深煎りはドリッパーの淵にお湯をかけてはいけないと言いましたが、浅煎りはかけても良いと言いました。, というのも深煎りは水に対しての比重が軽く、お湯を注ぐとプクーと膨らんで上に上がってきます。ということはお湯がそのまま下に抜けますよね。なのでこちらは「透過法」。, 逆に浅煎りは比重が重いため、最初は膨らむものの、中盤あたりから後半にかけてコーヒー豆がドリッパー底部に沈んでしまいます。それによってお湯をかけてもドリッパー内にお湯が溜まるんですね。, お湯が溜まるということはコーヒー豆がお湯に浸かるということ。つまり言い方を変えると「浸漬法」になるんです。 3.ハリオV60を使ってみよう！ハンドドリップに大切な5つのpoint. こんにちは！ コーヒー好きのこんろです。 最近、浅煎り豆にはまっていて、ほぼ毎日浅煎りコーヒーを飲む日々です . 投稿日：2019年1月17日 更新日：2019年6月12日, 器具紹介のときも書きましたが、とにかく淹れやすいので、これからドリップを始めるという方におすすめの器具です。, ハリオのV60にはコーヒーメジャースプーンがついており、8g、10g、12gのメモリも入っています。, とても親切な付属品なのですが、豆から量る場合は豆の大きさによって、隙間のでき具合も変わるので、ほとんど参考にならないと思います。, 初めてコーヒー器具を買う方で、まだドリッパーしか買うつもりがないという方にはとりあえずの間に合わせにピッタリです。, 淹れ方はざっくりでもおいしく入りますが、分量だけはきっちりしたほうが良いと思うので、電子スケールは持っておいたほうが良いですね。, 100枚入って332円（変動あり）。なんとドリッパーよりも高いです。1杯用〜2杯用。3杯〜4杯用でサイズが違うので、そこだけはご注意を。, フィルターの水がしっかりと切れたら、豆を投入。ナイスカットミルの4,5番で挽きました。, リブが渦巻状になっているので空気の抜けが良い反面、側面のペーパーにお湯を当ててしまうとサーッとお湯が流れ落ちてしまいます。, 簡単に淹れれますが、丁寧に淹れるとよりおいしいコーヒーになりますのでレシピは参考程度にご自分の分量を探してみてください。.
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